Mehrwertsteuer auf Saft und Softdrinks

Aktualisiert am 9. Oktober 2026 · Lesezeit 5 Min.

Säfte, Nektare, Limonaden, Cola und Energydrinks kosten in Deutschland 19 % Mehrwertsteuer, obwohl Obst und Gemüse nur mit 7 % besteuert werden. Der Grund: Die Anlage 2 zum UStG nimmt Frucht- und Gemüsesäfte ausdrücklich vom ermäßigten Satz aus, und Erfrischungsgetränke stehen gar nicht darin. Bei Smoothies hängt der Satz von der Zusammensetzung ab.

Saft und Mehrwertsteuer: warum 19 %?

Obst, Gemüse und daraus hergestellte Zubereitungen sind über die Anlage 2 zum UStG begünstigt. Nr. 32 umfasst „Zubereitungen von Gemüse, Früchten, Nüssen oder anderen Pflanzenteilen“ der Positionen 2001 bis 2008 – also etwa Konfitüre, Obstkonserven und Fruchtmus. Säfte stehen im Zolltarif aber in der eigenen Position 2009, und Nr. 32 schließt „Frucht- und Gemüsesäfte“ zudem ausdrücklich aus. Für Säfte gilt deshalb der Regelsatz von 19 %, während fast alle anderen Lebensmittel mit 7 % besteuert werden. Welche Waren in Deutschland insgesamt 19 % kosten, zeigt die Liste Produkte mit 19 % Mehrwertsteuer.

Bei Erfrischungsgetränken ist die Lage noch eindeutiger: Limonaden, Nektare, Fruchtsaftgetränke und Schorlen gehören zur Position 2202. Aus dieser Position ist nur ein Produkt begünstigt – Milchmischgetränke mit mindestens 75 % Milch. Die Grundregel für alle Getränke erklärt Mehrwertsteuer auf Getränke.

Übersicht: Saft, Softdrinks und Grenzfälle

Smoothies: der Grenzfall

Für Smoothies gibt es keine eigene Zolltarifposition und keine gesetzliche Definition. Die Verbraucherzentralen weisen darauf hin, dass sich nicht einmal lebensmittelrechtlich eine einheitliche Auffassung herausgebildet hat, wie viel Püree ein Smoothie enthalten muss. Umsatzsteuerlich kommt es deshalb auf die Einreihung des konkreten Produkts an:

• Prägt Fruchtpüree oder Fruchtmark das Produkt (dickflüssig, löffelbar), wird es häufig als Fruchtzubereitung der Positionen 2007 oder 2008 eingereiht – 7 %.
• Besteht der Smoothie überwiegend aus Saft mit etwas Püree, gilt er als Saft oder Getränk – 19 %.
• Smoothies mit mindestens 75 % Milch oder Joghurt sind als Milcherzeugnis bzw. Milchmischgetränk mit 7 % begünstigt.

Hersteller sollten die Einreihung über eine Zolltarifauskunft absichern. Für Verbraucher erklärt das, warum zwei ähnliche Flaschen im Kühlregal unterschiedlich besteuert sein können. Weitere Beispiele: kuriose Mehrwertsteuersätze.

Rechenbeispiel: Orangen gegen Orangensaft

Beim gleichen Verkaufspreis enthält der Saft 24 Cent mehr Steuer. Wer Saft selbst presst, zahlt nur die 7 % auf das Obst. Wie Sie Steueranteile ermitteln, zeigt Mehrwertsteuer rausrechnen.

Geplante Zuckergetränkesteuer

Stand Oktober 2026 plant die Koalition eine Steuer auf gezuckerte Erfrischungsgetränke. Nach einem Bericht des Deutschen Ärzteblatts vom 30. September 2026 sieht der Entwurf eines Zuckergetränkesteuergesetzes einen Start zum 1. Juli 2027 und folgende Sätze vor:

Reine Fruchtsäfte, Schorlen ohne Zuckerzusatz, alkoholfreies Bier und alkoholfreier Wein sollen ausgenommen sein. Wie bei anderen Verbrauchsteuern gehört die Abgabe zum Entgelt; die Mehrwertsteuer würde darauf berechnet (§ 10 Abs. 1 UStG). Der Entwurf ist in der Unionsfraktion und bei mehreren Ländern umstritten; Die für Anfang Oktober 2026 geplante Kabinettsbefassung wurde vertagt; Stand: Oktober 2026 hat das Kabinett den Entwurf nicht beschlossen, und ein Bundestagsbeschluss liegt nicht vor. Ob und mit welchen Sätzen und welchem Starttermin die Steuer kommt, ist damit offen.

Saft und Softdrinks in der Gastronomie

Im Restaurant und Café kosten alle Getränke 19 %, auch nach der Senkung für Speisen zum 1. Januar 2026. Ein frisch gepresster Orangensaft zum Frühstück ist also mit 19 % besteuert, das Brötchen mit 7 %. Einzelheiten: Getränke in der Gastronomie. Zum Vergleich mit Obst: Mehrwertsteuer auf Obst und Gemüse.